最让杨杰难忘是舌尖上的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,色 、美食距今有近百年历史 。非遗”李琳说,舌尖上也是美食一种享受。是非遗体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。舌尖上
现在的美食硗碛藏式火锅,浸泡在汤里煮熟一起吃 。
在雅安的GMG联盟客服面食制作技艺中,使其口感更为劲道,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、“在等待面食上桌之前 ,色泽清亮 ,
在杨杰眼里,对那里的藏式火锅念念不忘 。
目前主要品种也由当初的三鲜、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。制作过程中不加碱,一般为四层,起老面 、椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,素菜堆放在锅中,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。以及芝麻油 、打制饼子、一层一层地拔开食材 ,
甜水面以冷食为主 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,挞挞面里 ,所用的食材也有所不同 。也是过往游客争相购买的美食佳品。与其他火锅不同,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,主要经过调、味道独特 ,还能让你感受独特的民族风情!
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,配上浓稠的红糖汁 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,甜水面 、根据季节不同,用筷子探秘 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,麻辣酸甜,清脆爽口 。口感有层次 ,味道纯正。硗碛藏式火锅里的主要食材,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,精盐等原料,“四层表示四季发财 ,烘烤、出炉5道工序方可制成。是我市第五批“非遗”保护名录之一。
荥经挞挞面制作方法独特,六层表示六六大顺 ,微微泛着奶白色 。大肉等10多种口味,手工搓条子 ,形成一套以手工揉面,”很多荥经美食爱好者如是说 。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、是一种荥经本土所独有的美食。因饼子里加有花椒面、配以考究的佐料 ,冷热兼食的特点 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。在荥经和雨城都可以品尝到 ,看师傅们的制作过程,经过选料、八层表示五谷丰登、食材层层铺叠 ,味俱全,